जेव्हा स्टेक शिजवण्याचा प्रश्न येतो तेव्हा स्वयंपाकाच्या उत्साही लोकांमध्ये पारंपरिक पद्धती विरुद्ध सोस व्हीड बद्दल प्रचंड वादविवाद आहे. Sous vide हा एक फ्रेंच शब्द आहे ज्याचा अर्थ "व्हॅक्यूम अंतर्गत शिजवलेले" आहे, जेथे अन्न पिशवीमध्ये बंद केले जाते आणि पाण्याच्या आंघोळीमध्ये अचूक तापमानावर शिजवले जाते. या तंत्राने आपण स्टेक शिजवण्याच्या पद्धतीत क्रांती घडवून आणली आहे, परंतु नॉन-सॉस व्हिडिओ पद्धतींपेक्षा ते खरोखर चांगले आहे का?
सूस व्हिडीओ कुकिंगचा एक मुख्य फायदा म्हणजे सातत्याने परिपूर्ण कृत्य साधण्याची क्षमता. नियंत्रित तापमानावर तुमचा स्टेक शिजवून, तुम्ही दुर्मिळ, मध्यम किंवा चांगले केले असले तरीही प्रत्येक चाव्याला तुमच्या इच्छेनुसार शिजवलेले आहे हे सुनिश्चित करू शकता. पारंपारिक पद्धती, जसे की ग्रिलिंग किंवा तळणे, याचा परिणाम बऱ्याचदा असमान स्वयंपाक होतो, जेथे बाहेरचा भाग जास्त शिजला जाऊ शकतो आणि आतून कमी शिजलेला असतो. सॉस विड कुकिंग ही समस्या दूर करते, परिणामी संपूर्ण स्टेकमध्ये एक समान पोत तयार होतो.
याव्यतिरिक्त, सूस विड कुकिंग आपल्या स्टेकची चव आणि कोमलता वाढवते. व्हॅक्यूम-सील केलेले वातावरण मांसला रस टिकवून ठेवण्यास आणि मसाला किंवा मॅरीनेड्स शोषण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे स्टेक अधिक चवदार आणि रसदार बनतो. याउलट, नॉन-सॉस विड कुकिंग पद्धतींमुळे ओलावा नाहीसा होतो, ज्यामुळे एकूण चव आणि पोत प्रभावित होतात.
तथापि, काही शुद्धतावादी असा युक्तिवाद करतात की पारंपारिक स्टीक स्वयंपाकाच्या पद्धती, जसे की ग्रिलिंग किंवा ब्रॉयलिंग, एक अद्वितीय चार आणि चव प्रदान करतात ज्याची प्रतिकृती सॉस व्हीड कुकिंगद्वारे केली जाऊ शकत नाही. उच्च तापमानात मांस ग्रीलिंग करताना उद्भवणारी Maillard प्रतिक्रिया एक जटिल चव आणि आकर्षक कवच तयार करते ज्याला अनेक स्टेक प्रेमी पसंत करतात.
शेवटी, अsous videoनॉन-सॉस व्हिडीओ स्टीकपेक्षा स्टेक चांगला आहे हे मुख्यत्वे वैयक्तिक पसंतीनुसार येते. अचूकता आणि कोमलता शोधणाऱ्यांसाठी, सोस व्हिडी स्टीक हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. तथापि, जे उच्च-तापमान स्वयंपाक करून पारंपारिक चव आणि पोत याला महत्त्व देतात त्यांच्यासाठी नॉन-सॉस व्हिड पद्धत श्रेष्ठ असू शकते. शेवटी, दोन्ही तंत्रांचे गुण आहेत आणि सर्वोत्तम निवड फक्त वैयक्तिक आवडीनुसार येऊ शकते.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-01-2025