Sous vide स्टीक

स्टीक तळणे आणि ग्रिलिंग करणे सोपे नाही आणि अनुभव आवश्यक आहे. शिवाय, जेव्हा आग नियंत्रित केली जाते, तेव्हा तळलेले आणि भाजलेल्या पदार्थांची चव व्हॅक्यूमिंगनंतर कमी-तापमानात मंद स्वयंपाक करण्यापेक्षा पूर्णपणे वेगळी असते. अशा प्रकारे बनवलेल्या स्टेकच्या चवीचे वर्णन कसे करता? पहिला चावा कोमल आणि मऊ असतो, आणि ते गोमांस खाल्ल्यासारखेही वाटत नाही. स्टेकला मीठ आणि मिरपूड अगोदरच खारवून टाकल्यामुळे, संपूर्ण संथ स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मसाला आणि स्टेक व्हॅक्यूम सीलबंद बॅगमध्ये पूर्णपणे एकत्रित केले जातात आणि ते खूप स्वादिष्ट लागतात. कमी तपमानावर मंद स्वयंपाक केल्यावर, स्टेकचे सर्व रस सील करून पॅनमध्ये पटकन तळून घ्या. मैलार्डच्या प्रतिक्रियेमुळे पृष्ठभाग काही जळलेला सुगंध देखील आणतो आणि चरबीचा भाग थकलेला नाही. माझे ऐका, आपण प्रयत्न करणे आवश्यक आहे!

पायरी 1

तापमान नियंत्रित स्लो कुकरमध्ये पाण्याने भरा, ते 55 अंशांवर समायोजित करा आणि ते स्वतःच गरम होऊ देण्यासाठी बाजूला ठेवा.

पायरी 2

मी यावेळी स्टीक हाताळीन. स्टेकच्या दोन्ही बाजूंना मीठ आणि मिरपूड शिंपडा

पायरी 3

सुगंध वाढवण्यासाठी स्टेकवर रोझमेरीचा एक कोंब ठेवा आणि व्हॅक्यूमिंगसाठी स्टेक आणि रोझमेरी एकत्र बॅगमध्ये ठेवा.

पायरी 4

पिशवीतून हवा काढून टाकण्यासाठी व्हॅक्यूम एक्स्ट्रॅक्टर वापरा

पायरी 5

स्टीक तापमान नियंत्रित स्लो कुकरमध्ये ठेवा आणि 55 अंशांवर 45 मिनिटे शिजवा

पायरी 6

45 मिनिटांनंतर, गोमांस पाण्यातून बाहेर काढा, व्हॅक्यूम बॅग उघडा आणि स्टेक बाहेर काढा.

पायरी 7

गरम पॅनमध्ये ठेवा, दोन्ही बाजू 1 मिनिट तळून घ्या आणि बाहेर काढा

पायरी 8

पूर्ण करणे

सूस व्हिडिओ स्टीकसाठी टिपा